Charleston, un restaurante de Baltimore reconocido a nivel nacional, está brindando por la victoria después de llevarse a casa un premio James Beard, y toda la ciudad se une a la celebración.
El clásico restaurante de alta cocina de Harbor East se llevó uno de los más altos honores del mundo culinario: un premio James Beard al mejor programa de vinos y otras bebidas.
El director de vinos de Charleston reacciona
Después de años de ser nombrado finalista, esta es la primera vez que el restaurante gana el codiciado premio, y el momento no pasa desapercibido para quienes están detrás de escena.
«Estábamos inundados de alegría… pero lo mejor fue escuchar lo que estaba pasando en casa», dijo Lindsay Willey, directora de vinos de Charleston. «Los invitados entraban, compraban champán y celebraban con nosotros; fue increíble».
Para Willey, originario de Baltimore, la victoria es más que un triunfo personal. Es un reflejo de la a menudo ignorada escena hotelera de la ciudad y un reflejo de décadas de dedicación detrás del éxito de la bodega.
«Es la culminación de muchos años y el trabajo de muchas manos construyendo esa bodega», dijo Willey. «Estamos increíblemente felices de traer buenas noticias de Chicago».
La galardonada bodega de vinos de Charleston
La bodega de Charleston incluye vinos que han estado envejeciendo en el lugar durante más de una década, una oferta poco común que fue posible gracias a los copropietarios Tony Foreman y la chef Cindy Wolf, quienes comenzaron a desarrollar la colección cuando el restaurante abrió hace más de 25 años.
«Hay vinos que llevan más de una década… no se trata solo de tener una carta extensa, sino de tener una que se haya cuidado y seleccionado cuidadosamente a lo largo del tiempo», dijo Willey.
Foreman, que supervisa varios restaurantes en toda la región, dijo que el premio no solo afirma su trabajo sino que también arroja una nueva luz sobre el potencial de Baltimore.
«Es bonito que Estados Unidos esté pensando… mmm, realmente está sucediendo algo hermoso allí, hay mucha magia en la ciudad», dijo.
Willey cree que el honor atraerá nueva atención a la escena gastronómica de Baltimore, que a menudo se sitúa a la sombra de ciudades más grandes como Washington, DC y Filadelfia.
«Quiero que la gente se sienta emocionada, algo de lo que enorgullecerse», dijo Willey. «Charleston fue la piedra angular del desarrollo de Harbor East, una zona de la ciudad que está realmente prosperando».
En cuanto a lo que viene a continuación, Willey dijo que la victoria es sólo el comienzo.
«Aunque el programa de vinos tiene más de 25 años, no ha terminado de crecer», dijo. «Seguiremos trabajando arduamente y dejaremos que el vino, la comida y la experiencia hablen por sí solos».
El menú del Charleston se basa en una mezcla de cocina francesa y sureña y atrae tanto a comensales locales como internacionales.
La cantante ganadora del Grammy, Katy Perry, disfrutó de una comida en el restaurante cuando lo visitó en septiembre de 2020.
¿Qué es el Premio James Beard?
El premio James Beard reconoce «el talento y los logros excepcionales en las artes culinarias, la hospitalidad, los medios de comunicación y el sistema alimentario en general, así como un compromiso demostrado con la equidad, la comunidad, la sostenibilidad y una cultura donde todos puedan prosperar», según el sitio web del premio James Beard .
El programa se estableció en 1991 e incluye premios a restaurantes y chefs, premios de medios y premios a logros.
Fuente: CBS News
